Вермішель Лункоу - одна з традиційних страв китайської кухні.Вермішель вперше була записана в 《qi min yao shu》.Понад 300 років тому вермішель району Чжаоюань робили з гороху та зеленої квасолі, вона славиться прозорим кольором і гладкістю.Оскільки вермішель експортується з порту Лонкоу, її називають «вермішель Лонкоу».
Основним інгредієнтом вермішелі Longkou є крохмаль зелених бобів.На відміну від традиційного приготування локшини, вермішель Longkou виготовляється з чистого крохмалю, видобутого із зелених бобів мунг.Це надає локшині унікальну текстуру та напівпрозорий вигляд.Боби замочують, подрібнюють, а потім з них екстрагують крохмаль.Потім крохмаль змішують з водою і варять до утворення однорідної густої рідини.Потім цю рідину пропускають через сито в киплячу воду, формуючи довгі нитки вермішелі.
Окрім захоплюючого походження, вермішель Longkou також має цікаву історію.Під час династії Мін було сказано, що імператор Цзяцзін мав сильний зубний біль.Палацові лікарі, не знайшовши рішення, порекомендували імператору вживати вермішель Лонгкоу.Дивним чином, після насолоди мискою цієї локшини, зубний біль імператора дивним чином зник!З тих пір вермішель Лункоу асоціюється в китайській культурі з успіхом і благополуччям.
У 2002 році вермішель Longkou отримала захист національного походження і може вироблятися лише в Чжаоюань, Лункоу, Пенлай, Лайян, Лайчжоу.І тільки вироблена з бобами мунг або горохом може називатися «Вермішель Лункоу».
Вермішель Longkou була відома своєю чудовою якістю.Вермішель Longkou чиста, легка, гнучка та акуратна, біла та прозора, стає м’якою при дотику до кип’яченої води, не розламується протягом тривалого часу після варіння.На смак він ніжний, приємний і гладкий.Це завдяки гарній сировині, приємному клімату та тонкій обробці на посадочному полі – північний регіон півострова Шаньдун.Морський бриз з півночі, вермішель можна швидко висушити.
Підсумовуючи, вермішель Longkou — це не просто їжа;це частина історії, яка переплітається із захоплюючими легендами та традиційною майстерністю.Цей унікальний делікатес продовжує захоплювати ентузіастів по всьому світу, незалежно від того, насолоджуються ним за смак або цінують його культурне значення.
Час публікації: 19 липня 2022 р